Kaloriefri sødemiddel 99%
Produktbeskrivelse
Thaumatin er et -lavt kalorieindhold (stort set kaloriefrit) proteinsødestof og smagsmodificerende middel. Proteinet bruges ofte primært for dets smagsmodificerende egenskaber og ikke udelukkende som sødemiddel. Thaumatins var oprindeligt en proteinblanding isoleret fra katemfe frugt (Thaumatococcus Daniellii Bennett) fra Vestafrika. Nogle af proteinerne i Thaumatin-familiens sødestoffer er omkring 2.000 gange stærkere end sukker. Selvom det er sødt, adskiller smagen af thaumatin sig tydeligvis fra sukker. Sødmen holder længe og efterlader en lakridseftersmag ved høj koncentration. Thaumatin kan bruges som smagsmodificerende middel til at tilføje vin, frugtjuice, brød, kager, småkager, slik og andre fødevarer; Thaumatin kan også bruges som fødevaretilsætningsstoffer, ikke kun for at forbedre farven, duften og smagen, men næringsværdien af fødevarer; Thaumatin er vand{10}}opløseligt og stabilt under opvarmning og sure forhold.
Fungere
Thaumatin er ekstremt sødt, og dets sødme er omkring 1600 gange saccharose i gennemsnit, afhængigt af koncentrationen af fortynding. Sødmen af den vandige opløsning er stabil, når pH-værdien er 1,8 til 10, og når pH-værdiens isoelektriske punkt er ca. 11, vil sødmen gå tabt på grund af proteindenaturering og forekomsten af tanninkombinationshændelsen. I den høje koncentration af saltopløsning vil det reducere dens sødme. Forskningen viser, at sødmen af Thaumatin er bedre, når den blandes med andre sødestoffer såsom saccharin og steviosid, men den synergistiske effekt med cyclamat og aspartam var ikke indlysende. Thaumatin har også smagsforstærkende egenskaber, hvilket gør duften af krydderier attraktiv, med længere varighed og stærkere duft.
Anvendelse
1. Thaumatin kan bruges som smagsmodificerende middel til at tilføje vin, frugtjuice, brød, kage, småkager, slik og andre fødevarer;
2. Thaumatin kan bruges i funktionel mad, ikke kun for at forbedre farve, duft og smag, men også næringsværdien af fødevarer;
Certificeringer
Fabriksprofil
Emballage & forsendelse
Populære tags: Thaumatin pulver til human ernæring, naturlige kosttilskud, til sundhedsprodukter, til kosmetiske produkter
