Forskellen mellem fiskeolie og alger DHA
Fiskeolie DHA: hovedsageligt udvundet af dybhavsfiskeolie
Funktioner
Selvom DHA-indholdet i fiskeolie er relativt højt, er EPA-indholdet også relativt højt, hvilket har en skadelig effekt på produktionen af ARA i barnets krop.
Det høje indhold af EPA (eicosapentaensyre) gør andelen af DHA for lav og adskiller sig meget fra modermælk, som ikke opfylder børns fysiologiske behov.
Fisk kan være forurenet af tungmetaller som kviksølv, bly eller skadelige stoffer som arsen i varierende grad med lav sikkerhed.
DHA udvundet af dybhavsfiskeolie er gavnligt for ældre og voksne, da EPA har den effekt at sænke blodlipiderne og fortynde blodet.
Alger DHA: udvindes fra alger
Funktioner
Indholdet af DHA af alger er højt, og EPA-indholdet er meget lavt. Hvis DHA udvindes fra alger, er forholdet mellem DHA og EPA 20:1, hvis det udvindes fra fiskeolie er det 4 til 5:1.
Algeekstrakt er rent naturligt og plantebaseret, ingen fiskelugt og stærk antioxidantkapacitet, hvis den udvindes fra dybhavsfiskeolie, er den mere aktiv i naturen og vil let oxidere og blive fiskeagtig.
Algeekstraheret DHA er mest gavnligt for optagelsen af spædbørn og børn og kan effektivt fremme udviklingen af babyens nethinde.
Som det kan ses af begges egenskaber, adskiller fiskeolie DHA og algeolie DHA sig med hensyn til råvarekilde og DHA-indhold. Sammenlignet med det foregående er algeolie DHA af ren vegetabilsk oprindelse, som er renere og sikrere og indeholder en højere renhed af DHA end fiske-DHA-produkter.
Anvendelse af DHA-algeolie i fødevarer
Spædbørns- og børnemad
Da DHA er afgørende for dannelsen og udviklingen af hjerneceller og synsorganer hos spædbørn og børn, og er nyttigt for dannelsen af hjernetænkning og hukommelse hos børn, har mange lande, herunder Kina, godkendt brugen af DHA-algeolie i produktion af mad til spædbørn og børn.
I Europa, USA, Japan og andre udviklede lande er der modermælkserstatning flydende mælk, mælkepulver, ost, blødt slik, kiks og andre produkter på listen, indenlandske Yili, Mengniu og andre velkendte producenter af mejeriprodukter i de senere år også lanceret med algeolie DHA modermælkserstatning mælkepulver og flydende børns mejeriprodukter.
Det er værd at bemærke, at for at sikre sikkerheden af spædbørnsmad, når man vælger mikroindkapslede DHA-produkter at tilføje som kosttilskud, bør man være opmærksom på de typer råmaterialer, såsom vægmaterialer og emulgatorer, som skal opfylde de særlige krav iht. råvarer til spædbørnsmad.
Mad til voksne
Wu Kegang et al. undersøgt anvendelsen af vandafvisende mikroindkapslet DHA-algeolie i kikseforarbejdning, idet man foreslår, at mikroindkapslet DHA-algeolie først skal blandes med mel, stivelse og mælkepulver, derefter blandes og blandes med vand og andre ingredienser og derefter fremstilles i henhold til den efterfølgende proces med almindelige kiks.
Peng Yun, Li Biansheng og Wang Zhiming et al. gennemførte et pilotstudie om tilsætning af algeolie DHA til kager og konkluderede, at kvaliteten af kagerne ikke blev påvirket, samtidig med at funktionen af DHA blev bevaret.
Zhang Yingxia et al. undersøgte tilsætningen af DHA-algeolie til månekageskorper ved at opløse DHA-oliemiddel i jordnøddeolie og derefter blande det med andre ingredienser for at lave skorper og tilsætte DHA-pulver direkte til mel tørblanding for også at lave skorper for at opnå formålet med at styrke DHA .
Wang et al. tilsatte DHA-oliemiddel til månekagefyldet og konkluderede, at spredningen af algeolie-DHA-oliemiddel i månekagefyld var bedre end pulveret og velegnet til industriel produktion.
Huang Weifeng og Zheng Xiaohui undersøgte anvendelsen af DHA-algeolieolie og mikroindkapslet pulver i henholdsvis toastbrød og konkluderede, at nettotilsætningen af DHA ved 0.10-2.20mg/g ikke havde nogen signifikant effekt på udseende, nærende lugt, smag, syreværdi og peroxidværdi af toastbrød i løbet af tilsætningsstoffets 7d holdbarhed, og tabshastigheden af DHA var lavere for pulveret.
Fedt
Si Huajing, Huang Weifeng og Peng Xiaofang undersøgte anvendelsen af DHA-algeolie med højt indhold tilsat jordnøddeolie og olivenolie. De undersøgte holdbarheden og stabiliteten af DHA under lav- og højtemperaturtilberedning af vegetabilsk olie tilsat DHA-algeolieoliemiddel og konkluderede, at DHA-indholdet i prøverne stort set var uændret under lavtemperaturtilberedning under 100 grader. Efter kogning ved 160 grader i 20 minutter faldt DHA-indholdet lidt, men ikke signifikant, og forårsagede ikke nogen større effekt på lugten og smagen af jordnøddeolie.
Orale præparater
DHA algeolie er hovedsageligt tilgængelig i pulverform og bløde gelatinekapsler, hvor bløde gelatinekapsler er de mest populære og sælges som sundhedsprodukter.
Pulverformede formuleringer fremstilles generelt ved hjælp af mikroindkapslingsteknologi, mens softgels generelt fremstilles ved direkte påfyldning af mikroalger DHA-olie.
Disse to typer produkter er for det meste komplekse næringspræparater, hvor præparater i pulverform tilføjer mælkepulver, funktionelle sødestoffer og sporstoffer såsom calcium og zink. Softgelerne er for det meste fyldt med olier og fedtstoffer rige på umættede fedtsyrer såsom valnøddeolie og linolensyreolie, samt olieopløselige næringsstoffer som E-vitamin.
Produktet bruges hovedsageligt af gravide kvinder, mødre, spædbørn, børn og ældre.
Fremtidig udvikling af DHA algeolie
Som en ny ressourcefødevare har DHA algeolie sin egen unikke næringsværdi, fysiologiske funktioner og høj sikkerhed.
Med fremme og anvendelse af nye dyrknings-, ekstraktions- og separationsteknologier såsom mikroalgekulturteknologi, superkritisk ekstraktionsteknologi og molekylær destillation kan sikkerheden ved produktionen bedre garanteres.
I den kontinuerlige udvikling og forbedring af DHA-algeoliepåføringsteknologi er dens opløselighed og stabilitet også blevet væsentligt forbedret.
Disse forbedringer har i høj grad forbedret anvendelsen af DHA-algeolie i fødevarer. Det kan bruges som en ernæringsmæssig berigelse i drikkevarer, mejeriprodukter, bagværk, korn og olieprodukter og yderligere forarbejdede fødevarer til at udvikle funktionelle fødevarer til voksne.
Det kan også tilsættes mælkepulver, rismel, kiks, nudler, flydende mælk, yoghurt, frugt- og grøntsagsjuice (saucer), sammensatte pureer og pastaer, konfekture og andre supplerende fødevarer til spædbørn og børn.
Selvom anvendelsen af DHA-algeolie i Kinas fødevareindustri lige er begyndt, har dens anvendelse et meget bredt perspektiv.
