Med den fortsatte vækst i beboernes indkomst vil fødevareingrediensindustrien fortsætte med at opretholde en stabil og sund udviklingstendens. Forbrugerne er mere og mere opmærksomme på fødevaresikkerheden, markedskoncentrationen vil fortsætte med at forbedre, virksomhedsdrift er blevet en uundgåelig tendens til industriudvikling. I fremtiden har fødevareingrediensindustrien et bredt markedsudsigt, og funktionel mad er i fremmarch. Forbrugerne vil være mere og mere opmærksomme på ernæringsingredienser og funktionelle ingredienser, og fødevareindustriens store sundhedstrend bliver mere fremtrædende.
01sukkerreduktion og saltreduktion fremskyndes
Drikkevarer og yoghurt mærket "0 saccharose" trænger sig på hylderne og dukker op på indholds- og sociale medieplatforme. Ud over "nul sukker" vokser den "sukkerfrie" dille også, hvor erstatningssukker giver diætdrikke en balance mellem sødme og sundhed.
02Spiselige skønhedsprodukter
Oral skønhedsmad og sundhedstilskud er ved at blive et nyt valg for skønhedselskere. På nuværende tidspunkt omfatter dets kosttilskud det målrettede indtagskoncept med nikotinamid, kollagenpeptid, natriumhyaluronat, antioxidanter såsom vitamin C, astaxanthin osv., og konceptet med interne tonika og tonika med tilføjelse af medicinske fødevarehomologiingredienser såsom Ejiao . Og i 2021, da natriumhyaluronat officielt er godkendt som en ny fødevareingrediens, kan oral skønhed indlede en ny mulighed. Natriumhyaluronat, kendt af forbrugerne som "punch" i ansigtet, vil også fremkomme i mejeriprodukter, drikkevarer, slik og andre former for dagligt forbrug i fremtiden.
03Opgradering af probiotika
I 2020 er probiotika tilbage i søgelyset for deres potentielle værdi i immunsundheden. I Kina er der sket to vigtige ændringer i kategorien probiotika. For det første udvides kategorien af probiotika gradvist. Probiotikaprodukter er ikke længere blot begrænset til formen af faste drikkevarer og yoghurt, men anvendes også på drinks, krystalkugler og nøddesnacks og vil optræde i det daglige madforbrug i mere varierede former. For det andet er probiotikas hovedfunktion at blive udvidet, ikke længere blot at hævde, at tarmen er god, og de nye produktpåstande synes også mere segmenteringsretning.
04Immunitet "fødevare" generation
Ifølge Innova2020-forbrugerundersøgelsen bliver 60 procent af forbrugerne på verdensplan mere aktive i at finde fødevarer og drikkevarer, der understøtter deres immunforsvar. 54 procent af forbrugerne sagde, at de på grund af pandemien har investeret tid i at uddanne sig selv om ingredienser og metoder til at forbedre immunsundheden. Blandt dem er fødevarer rige på vitaminer, mineraler, antioxidanter og så videre værdsat af forbrugerne.
En afbalanceret daglig kost er en vigtig faktor for at styrke immuniteten. Det er nødvendigt at sikre indtaget af diversificerede og næringsrige fødevarer. Proteiner er essentielle i kampen mod sygdommen. Dr. Zhang Wenhong nævnte engang, at morgenmaden ikke bør drikke hvid grød (henviser til den hvide grød uden at tilføje anden mad), dannelsen af antistoffer har også brug for mere protein, for at drikke mere mælk og æg. I det seneste år har der været et stigende antal højproteinfødevarer i Kina, såsom Yili 5G højproteinyoghurt og højproteinsnacks såsom kikærtepuster.
05Søvn økonomi
Søvn-fokuserede produkter på markedet, såsom GABA og L-theanin, er de vigtigste varme funktionelle ingredienser. Melatonin er også boostet af en stor population af søvnforstyrrelser.
06Dulme sjælen
I takt med at livstempoet og arbejdspresset stiger markant, har Verdenssundhedsorganisationen inkluderet psykisk sygdom i de fem store kroniske ikke-smitsomme sygdomme, og psykiske problemer har fået stor opmærksomhed. Udover snacks som kartoffelchips og krydret mad, dukker der også andre fødevarer op med funktionelle ingredienser relateret til humør. Sidste år, kamunin, en anti-angst plantebaseret drik; En nylig undersøgelse i Storbritannien viste, at mørk chokolade også kan hjælpe med at reducere humør, muligvis på grund af højere niveauer af flavonoider.
07Vegetabilsk protein
Plantebaserede proteiner har været i spidsen for fødevare- og drikkevareindustrien det seneste år. Det forudsiges, at i 2040 vil 25 procent af verdens kød være plantebaseret protein baseret på plantebaserede alternativer. På nuværende tidspunkt er råvarerne til plantekød hovedsageligt sojaprotein og ærteprotein, men kilderne til planteprotein kan være mere rigelige. Mikroalger, kikærter, kokosnød, mungbønner og bondebønner betragtes også som de potentielle kilder til planteprotein. Det amerikanske mærke Peggs har for eksempel introduceret kikærtebaserede plantebaserede æg.
Ifølge Innovas seneste top 10-tendenser i den globale fødevare- og drikkevareindustri 2021, vil "skræddersyet" være en af tendenserne i den globale fødevareindustri, og denne tendens afspejles allerede i ernæringstilpasning. Med uddybningen af folks erkendelse og opgradering af forbrug kan de hidtidige "gennemsnitlige" ernæringsløsninger ikke længere opfylde folks krav, og tilpasset ernæring er blevet skubbet i forgrunden.
