Under forudsætning af at opretholde sundhed og kropsholdning er fedtfattig kost af stor bekymring for mennesker. Men madens jævnhed diskonteres ofte med mangel på fedt. Ifølge statistikker er det kun 18 procent af forbrugerne, der er tilfredse med de kaloriefattige fødevarer på markedet.
EPG (Esterified Propoxylated Glycerol) er en fedtsubstitut, der fungerer som konventionelle fedtstoffer, men kan reducere kalorier betydeligt uden at påvirke smag, tekstur eller fordøjelse. Det fremstilles ved at nedbryde ikke-genetisk modificeret rapsolie til glycerol og fedtsyrer og derefter tilføje en propoxygruppe af fødevarekvalitet for at forbinde fedtsyrerne og glycerol, så det ser ud, føles, smager og tilbereder meget som fedt. Det centrale propoxy -link modstår virkningen af fordøjelsesenzymer, hæmmer varmeafgivelse gennem vigtige dele af fordøjelsen og nedbrydes sikkert senere i miljøet, ligesom alt andet fedt.
EPG, en ingrediens, der fjerner de fleste kalorier fra fedt, er nu en vigtig ingrediens i GatsbyChocolate' s nye serie af" bedre for dig" chokolade. Gatsby Chokolade ser brugen af denne nøgleingrediens som et vigtigt gennembrud, fordi det kan reducere kalorierne i produktformlen og samtidig bevare chokoladens glatte tekstur.
EPG fedtudskiftningsteknologien gør det muligt at bevare den smag, tekstur og tekstur, som folk kan lide i chokolade, samtidig med at de samlede kalorier reduceres markant. Forbrugerne har nu en sundere mulighed for at tilfredsstille deres chokoladetrang uden sukker, kalorier og skyld i almindelige chokoladestænger. EPG gør det muligt for mærker at tilbyde chokoladeelskere muligheden for at forkæle sig selv, mens de er sundere end almindelig chokolade.
