Som et fødevaretilsætningsstof og ernæringsmæssig forstærker er β-caroten blevet anbefalet af Den Fælles Ekspertkomité for Fødevaretilsætningsstoffer fra De Forenede Nationers Fødevare- og Landbrugsorganisation (FAO) og Verdenssundhedsorganisationen (WHO) og identificeret som en klasse A fremragende ernæringspigment
β-caroten har gode farveegenskaber, farveområdet er gul, orange-rød, stærk farvekraft, stabil og ensartet farve, kan sameksistere med K, Zn, Ca og andre elementer uden misfarvning, især egnet til børn' s fødevarekompatibilitet.
β-caroten bruges i vid udstrækning i sund mad som næringsstof.
Betacaroten er en fremragende antioxidant, som har en synergistisk effekt med E-vitamin og C-vitamin og har en stærk antioxidantvirkning.
